NOKTA KALAMIŞ

Tarladan mutfağa uzanan lezzetli dönüşüm

Odatv.com · 2026-04-19

Yağmurla güneşin iç içe geçtiği bu bereketli baharda, tarladaki buğday mutfakta yeni tariflere dönüşüyor. Nokta Kalamış, yaz menüsü için doğanın ritmine göre hareket ediyor.

Bu yıl bahar mevsimi, yağmur ve güneşin sık sık yer değiştirdiği hareketli bir seyir izliyor. Bu durum, tarım alanlarında da doğrudan etkisini gösterdi. Buğdaylar ortalama iki karış boyuna ulaşırken, karakılçık ve diğer yerel türler tarlada belirginleşmeye başladı. Kimyasal ilaç kullanılmayan alanlarda ise buğdayların arasında açan sarı, mor ve beyaz çiçekler dikkat çekiyor.

Günlerin uzaması, üretim sürecinde çalışanlar tarafından çoğu zaman ancak gün sonunda fark ediliyor. İş çıkışında karşılaşılan aydınlık, mevsimsel değişimin en somut göstergelerinden biri olarak öne çıkıyor.

Nokta Kalamış’ta ise bu süreç mutfak çalışmalarına yansıyor. Farklı buğday türlerinden elde edilen unlarla yapılan denemelerde, aynı tariflerin farklı sonuçlar verdiği gözlemleniyor. Bu çalışmaların, yaz menüsü hazırlıklarına da yön verdiği belirtiliyor.

Önümüzdeki dönemde, uzun fermantasyonlu ürünlerin yanı sıra daha hafif ve mevsime uygun tatlar üzerinde durulması planlanıyor. Tarladaki buğday gelişiminin hızlanması beklenirken, mutfakta da yeni ürün denemelerinin sürdürülmesi öngörülüyor.

Kaynak:https://www.odatv.com/gastroda/tarladan-mutfaga-uzanan-lezzetli-donusum-120143950